TÉCNICAS CULINARIAS

TÉCNICAS CULINARIAS

J. VALLE, J. C. FERRI, N. GONZÁLEZ

30,00 €
IVA incluido
No disponible
Editorial:
EDITORIAL ALTAMAR
Año de edición:
2013
ISBN:
978-84-15309-51-2
Páginas:
232
Encuadernación:
Rústica
30,00 €
IVA incluido
No disponible
Añadir a favoritos

  1. Introducción a los procesos de cocción de los alimentos.
  2. Las técnicas de cocción.
  3. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos.
  4. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas  y aceites.
  5. Elaboraciones elementales en cocina.
  6. Documentación relacionada con la producción en cocina.
  7. Guarniciones y elementos de decoración.
  8. Regeneración de las elaboraciones culinarias.
  9. Acabados y presentaciones.
  10. El servicio en cocina.

Artículos relacionados

  • CUENTOS THOMAS HARDY - MINUS
    HARDY, THOMAS
    Este volumen reúne tres de los libros de cuentos que Thomas Hardy publicó en vida –Cuentos de Wessex, Pequeñas ironías de la vida y Un hombre cambiado y otros relatos–. Muchos de ellos inéditos en español, y por primera vez juntos, cuentan con traducciones de Catalina Martínez Muñoz, Javier Marías, Carlos Mayor, José Luis López Muñoz y Marta Salís. Los Cuentos de Thomas Hardy ...
    En stock

    24,50 €

  • SOLOS EN EL MUNDO
    GONZÁLEZ LAYA, ARANCHA
    Un ensayo escrito por quien ha negociado con Putin, Xi Jinping y Washington. Y tiene claro que Europa todavía puede ganar. Partiendo de una incómoda distopía —Europa en 2049, fracturada, vasalla de otras potencias y sin voluntad histórica—, Arancha González Laya traza en este libro un análisis lúcido de la situación geopolítica actual del continente. No como ejercicio de cien...
    En stock

    19,90 €

  • ENCUENTRA TU ESTILO
    DOMINGUEZ, ASUN
    Vestir bien no es cuestión de edad ni de estatus: es cuestión de autoconocimiento.Tras ayudar a miles de mujeres reales como tú, la patronista Asun Domínguez te anima a abrir tu armario y a mirar la ropa como nunca lo has hecho. En este libro condensa décadas de experiencia para ayudarte a entender cómo ha cambiado tu cuerpo en esta etapa de madurez y adaptar tu estilo a esa nu...
    En stock

    19,90 €

  • GUARDIÁN DE ÁNGELES, EL
    GREENE, MORGAN
    ESTOCOLMO. ENCUENTRAN UN CUERPO EN EL BOSQUE.Hallan el cuerpo de una adolescente en el bosque. Lo han colocado como si fuera un ángel en la nieve. Este detalle no es menor porque recuerda al Guardián de Ángeles, un asesino en serie capturado dos décadas atrás y que acaba de morir en la cárcel. UN DETALLE QUE PUEDE CAMBIARLO TODO.La inspectora Jamie Johansson, que se está tomand...
    En stock

    22,90 €

  • ROXANA O LA CORTESIA PROFUNDA - MINUS
    DEFOE, DANIEL
    A los quince años y con una dote de 2000 libras, la heroína de esta novela se casa con el hijo inútil de un fabricante de cerveza de la City londinense. Su resumen de la experiencia es más o menos como sigue: «Nada de idiotas, señoritas… Elegid cualquier cosa… antes que casaros con un idiota». Abandonada por el marido, se encuentra «con cinco niños y ni un penique para alimenta...
    En stock

    16,00 €

  • MÁS ALLÁ DEL HIELO
    RICCI, CE
    «En el hielo y en el hockey todo vale».UN EQUIPOSiempre han soñado con triunfar. En la pista, con el hielo bajo los patines, proclamándose campeones. Nunca pensaron que la única manera de conseguirlo sería con el enemigo como compañero de equipo.DOS CAPITANESQuinton De Haas y Oakly Reed son la peor pesadilla del otro. Dos polos opuestos absolutos: la oveja negra y la estrella d...
    En stock

    22,90 €