ELBULLIFOUNDATION
Esta obra es la tercera entrega dedicada a los productos no elaborados de Bullipedia. Viene precedida por el Volumen I en el que secontextualizaban y definían de manera integral estos productos.Asimismo, en el Volumen II se presentaba la taxonomía y clasificaciónpara comprenderlos desde muchos ángulos y perspectivas distintas.Empezamos el recorrido en el sector primario, el que agrupa lasactividades económicas de extracción de productos de la naturaleza.Hablaremos de cómo se obtienen los productos y conoceremos a losactores que hacen posible que lleguen a los mercados y losrestaurantes. Actividades como la agricultura, la ganadería o la pesca son un eslabón indispensable para la cocina.Seguidamente, abordamos la composición química de los productos noelaborados. No tenemos la pretensión de convertir al lector en unquímico de primer orden, pero conocer algunas bases químicas nospermite planificar el proceso de elaboración y prever el resultadofinal. Expondremos la funcionalidad de los hidratos de carbono,proteínas, lípidos, vitaminas y minerales para adentrarnos enconceptos nutritivos y organolépticos.Es mome
