LA COCINA DE LOS VALIENTES

LA COCINA DE LOS VALIENTES

EDICIÓN ACTUALIZADA

ARENOS, PAU

24,90 €
IVA incluido
Disponible (Entrega en 24/48h)
Editorial:
B (EDICIONES B)
Año de edición:
2019
ISBN:
978-84-666-6573-5
Páginas:
632
Encuadernación:
Rústica
24,90 €
IVA incluido
Disponible (Entrega en 24/48h)
Añadir a favoritos

«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»
Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho...
«Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.»
Juan Mari Arzak

Artículos relacionados

  • PALABRAS Y EL TIEMPO, LAS
    LISPECTOR, CLARICE
    «Las palabras nada tienen que ver con las sensaciones. Las palabras son piedras duras y las sensaciones son delicadísimas, fugaces, extremas». Clarice Lispector La indiscutible originalidad y calidad de la obra de Lispector la han convertido en una de las autoras fundamentales de la literatura brasileña del siglo XX, y en una de las personalidades más mencionadas en los medios ...
    En stock

    36,00 €

  • LA JOVEN DE TEHERÁN
    MARJAN, KAMALI
    Un bestseller internacional publicado en más de 20 países. ¿Puede el primer amor durar toda una vida «Una oda al amor eterno.» Star Tribune El Gobierno iraní al fin permite a las mujeres ir a la universidad y el padre de Roya la anima a especializarse en Química, aunque ella pre¡fiere pasar las horas entre libros en la papelería del señor Fahkri. Allí conoce a Bahman Aslan, un ...
    En stock

    6,90 €

  • CHATGPT PARA DUMMIES (2026)
    BELLO, BONAVENTURA DI
    - Aprende a utilizar la IA para tu uso personal, educativo y profesional - Enfoque práctico y progresivo para obtener las mejores respuestas de ChatGPT - Guía completamente puesta al día de un manual de gran éxito Todo lo que necesitas para aprovechar al máximo ChatGPT. Desde que, hace casi tres años, ChatGPT se presentó al gran público, su inteligencia artificial se ha vuelto...
    En stock

    19,95 €

  • AVATAR FUEGO Y CENIZA DICCIONARIO VISUAL
    El mundo mágico de Pandora regresa a las pantallas de cine y esa magia se muestra ampliamente en este diccionario visual bellamente ilustrado. Con gran cantidad de nuevos personajes, de flora y fauna, de información importante sobre la forma de vida, las pertenencias y el entorno, este es un libro totalmente imprescindible tanto para los incondicionales como para los nuevos fan...
    En stock

    29,95 €

  • TECNOLOGIAS EMERGENTES SIMPLY
    LAMB, HILLARY
    Las tecnologías emergentes podrán resolver muchos de los desafíos más acuciantes a los que se enfrenta el mundo. Pero, ¿sabemos qué son y cómo funcionan? Cada entrada de una o dos páginas, fácil de leer, explica cada nueva tecnología con más claridad que nunca. Explicaciones accesibles y muy visuales de las tecnologías que están comenzando a implementarse en nuestra sociedad en...
    En stock

    14,96 €

  • EN BUSCA DEL PUEBLO
    MARTINEZ, PABLO FERNANDEZ POLANCO, AURORA
    Un ensayo para "democratizar el museo", para aprender a "leerlos" y disfrutarlos de una manera diferente. En un contexto de embates contra la memoria y discursos monolíticos sobre el pasado, este libro aporta una mirada inédita sobre una de las instituciones más importantes de la configuración de la esfera pública: los museos. Tomando como base el estudio de las colecciones de...
    En stock

    18,00 €

Otros libros del autor

  • METERSE UN PAJARO EN LA BOCA
    ARENOS, PAU
    Un recordatorio de que el mundo culinario es increíblemente diverso y que, bajo su superficie - plagada de «comistrajos de pensamiento único, basados en un lugar común» -, aún guarda un lado salvaje esperando a que nos armemos de valor y lo saboreemos. El periodista y escritor Pau Arenós indaga en esta serie de artículos sobre lo extraordinario, lo prohibido y lo diferente en l...
    No disponible

    13,95 €

  • SAN ELVIS, RUEGA POR NOSOTROS
    ARENOS, PAU
    Un canto al periodismo y al arte de contar historias, al oficio y a la literatura, al rigor y al desenfado.Este libro no sonunas memorias, no es un anecdotario de treinta años de periodista, noes una selección de reportajes, no es un canto nostálgico alperiodismo, pero sin duda, es todo lo anterior.En cadacapítulo Arenós mira con los ojos de hoy lo escrito hace años. Desdela an...
    No disponible

    19,90 €

  • NADAR CON ATUNES
    ARENOS, PAU
    Una colección de aventuras gastronómicas de la mano de Pau Arenós, Premio Nacional de Gastronomía. Nadar con atunes y otras aventuras gastronómicas que no siempre salen bien combina las cocineras y los cocineros top con las carreteras secundarias. Restaurantes que los críticos desprecian o infravaloran y que son, la mayoría de las veces, fenómenos sociales. Dolor, enfermedad...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    18,90 €

  • UNA PUTA MUY ALTA
    ARENÓS, PAU
    Álex decide no salir de su casa. Cierra la puerta y el mundo queda fuera. Acumula carnes y pescados en el congelador, y se entretiene día tras día con elucubraciones acerca de prejuicios y tópicos recurrentes de nuestro tiempo. No es un chiflado. Tampoco un excéntrico. Simplemente, dice: «me cansé de interesarme por las cosas de los demás y de que nadie preguntase por las mías....
    Descatalogado

    15,00 €

  • LOS ONCE
    ARENÓS, PAU
    Los chefs que abren el camino del futuro:Albert Adrià, David Muñoz, Angel León, Francis Paniego, Paco Pérez, Josean Alija, Paco Roncero, Eneko Atxa, Ricard Camarena, Marcos Morán, Paco Morales. Con las recetas más importantes de sus carreras. «Los once chefs retratados en el libro se cuentan con lo que cocinan, pero -lo más importante- se cuentan de viva voz. Los relatos que a...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    22,50 €

  • HECHO EN CASA
    ARENÓS, PAU
    ¿Qué sucede cuando un cronista gastronómico desvela sus intimidades y secretos culinarios y cambia el bolígrafo por el cuchillo? Elresultado es Hecho en casa. Durante un año, el periodista y escritor Pau Arenós, premio Nacional de Gastronomía, ideó y cocinó parasus hijos cien recetas propias o apropiadas. Para que el proyecto familiar fuera verdaderamente casero, cada uno de l...
    Descatalogado

    25,00 €