ENTRE BERZA Y PRINGÁ. LAS RECETAS DE MÁLAGA PUEBLO A PUEBLO

ENTRE BERZA Y PRINGÁ. LAS RECETAS DE MÁLAGA PUEBLO A PUEBLO

LAS RECETAS DE MALAGA PUEBLO A PUEBLO

ABELLÁN CIUDAD, ANA

22,95 €
IVA incluido
Disponible (Entrega en 24/48h)
Editorial:
COL&COL EDICIONES
Año de edición:
2023
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-19483-21-8
Páginas:
304
Encuadernación:
Cartoné
22,95 €
IVA incluido
Disponible (Entrega en 24/48h)
Añadir a favoritos

ÍNDICE DE RECETASENSALADASMigas de sémola con ensalada arriera - Torrox
Pipirrana con bacalao seco - Manilva
Salmorejo campillero - Campillos
Zoque - BenamargosaSOPAS FRÍASAjoblanco - Almáchar
Gazpacho de invierno - Alhaurín El Grande
Gazpacho de los tres golpes - Alfarnatejo
Lavapuertas - Teba
Porra almargeña - Almargen
Porras blancas - Almogía
Sopas de vinagre - Jimera de LíbarSOPAS CALIENTESCaldillo de pintarroja - Málaga
Gazpacho casareño - Casares
Gazpacho tostao - Cañete la Real
Gazpachuelo a la antigua - Canillas de Albaida
Guisillo huevo - Archidona
Maimones de la abuela - Iznate
Perdices en gazpachuelo - Fuente de Piedra
Sopa colorá - Benalmádena
Sopa de almendras - Guaro
Sopa de almendras de invierno - Valle de Abdalajís
Sopa de espárragos - Sierra de Yeguas
Sopa de limón con almejas - Mijas
Sopa de los siete ramales - El Burgo
Sopas aplastás - Pizarra
Sopas cachorreñas cartameñas - Cártama
Sopas colorás - Salares
Sopas de maíz - Istán
Sopas perotas - ÁloraPOTAJES Y PUCHEROSBerzas con pringá - La Viñuela
Bolo de hinojos - Ojén
Guiso veguero - Júzcar
Hinojá - Algatocín
Malcocinao - Yunquera
Potaje de garbanzos y castañas - Igualeja
Potaje de hinojos con arroz - ÁrchezARROCESArroz caldoso con bacalao - Periana
Arroz con conejo - Parauta
Arroz marinero de marisco - FuengirolaCAZUELASCaldereta de chivo con castañas - Benalauría
Cazuela de fideos con pintarroja, gambas y almejas - Torremolinos
Cazuela de habas - Villanueva de la Concepción
Cazuela de papas con costillas - Comares
Chanfaina - Totalán
Guiso de tagarninas - Villanueva del Rosario
Jibia en salsa de almendras con chícharos - Marbella
Pipeo de habas - Casarabonela
Porra caliente de setas con papas - Villanueva del TrabucoCARNESCarne cortijera - Villanueva de Algaidas
Carne en dorao - Alfarnate
Chivo a la pastoril - Ardales
Chivo al ajillo - Casabermeja
Chivo en salsa de almendras - Sedella
Chorizos en manteca - Arriate
Conejo al ajillo - Faraján
Conejo al ajillo con tomate - Alozaina
Conejo en salsa de almendras - Arenas
Cordero al monfí - Cútar
Cordero en salsa de tomate - Alpandeire
Gachas puercas - Canillas de Aceituno
Lomo en manteca colorá - Benaoján
Plato de los montes - Colmenar
Pollo a la borgeña - El Borge
Rabo de toro a la rondeña - Ronda
Salmorejo de carne - Benarrabá
Solomillo de cerdo con pasas moscatel y almendras - Moclinejo
Solomillo de cerdo en adobo a la brasa - BenahavísPESCADOS Y MARISCOSAlbóndigas de boquerones en gazpachuelo - Cuevas de San Marcos
Ajobacalao - Vélez-Málaga
Boquerones en adobo - Rincón de la Victoria
Caracoles en caldillo - Riogordo
Escabeche de boquerones con naranja - Tolox
Fritura malagueña de pescaíto - Málaga
Guisillo de la Virgen - Villanueva de Tapia
Sardinas a la teja - Estepona
Tortillitas de bacalao con miel de caña - MacharaviayaVERDURASBerenjenas fritas con miel de caña - Frigiliana
Calabaza frita con morcilla - Sayalonga
Guiso de espárragos - Cuevas del Becerro
Migas con picaíllo de zanahoria morá - Cuevas Bajas
Revuelto de ajetes con morcilla - Genalguacil
Tagarninas esparragás - Benadalid
Tortilla de espárragos silvestres - SerratoPOSTRES/REPOSTERÍA/MASASArroz con castañas y miel de caña - Alhaurín de la Torre
Batatillas con miel de caña - Nerja
Carne de membrillo - Cortes de la Frontera
Enreaíllos - Atajate
Gachas de mosto - Mollina
Gachas dulces con miel de caña - Alcaucín
Gazpacho frito - Benamocarra
Higos secos al vino de Cómpeta - Cómpeta
Hijuelas - Jubrique
Masa frita - Montecorto
Mistela - Pujerra
Molletes antequeranos - Antequera
Pasta flora - Alameda
Roscos de Cartajima - Cartajima
Roscos de miel - Monda
Roscos fritos de Coín - Coín
Rosquillos de almendra - Gaucín
Tejeringos - Humilladero
Torta de chicharrones - Montejaque
Tortas de Algarrobo - Algarrobo
Tortas de almendra - CarratracaGLOSARIO DE TÉRMINOS CULINARIOS MALAGUEÑOS

La esencia de la cocina malagueña tradicional en 103 recetas de toda la provincia. Desde el gazpachuelo hasta la porra o el caldillo de pintarroja, este libro descubre las características gastronómicas y culturales de un centenar de pueblos, su historia y sus recetas más representativas.Entre berza y pringá. Las recetas de Málaga pueblo a pueblo recoge en sus páginas la esencia gastronómica de Málaga a través de sus huellas culturales, numerosas elaboraciones y curiosidades. Un libro en el que su autora, Ana Abellán, recorre la provincia para mostrar la herencia y la riqueza culinaria en 103 platos que aún hoy se saborean en los hogares malacitanos.La cocina malagueña es un fiel reflejo de su historia, la temporalidad del producto y el buen hacer de generaciones que, sin quitarse el mandil, han conservado estos tesoros culinarios durante siglos. Este libro trasciende a la fritura de pescado y el espeto para descubrir al lector una gran variedad de preparaciones e invitarle a probar un recetario que engloba desde sopas frías y calientes hasta arroces, cazuelas y, cómo no, la repostería más tradicional.Está fo

Artículos relacionados

  • LA COCINA DE LA MEMORIA
    VARIOS AUTORES
    Se estima que 1 de cada 10 personas mayores de 65 an?os padece algu?n tipo de demencia. El deterioro cognitivo y la pérdida de memoria son los primeros signos que se manifiestan, pero los primeros cambios que tienen lugar en el cerebro ocurren muchos años antes. Para poder funcionar de manera óptima, nuestro cerebro necesita determinados nutrientes. Por eso, la alimentación es ...
    En stock

    19,95 €

  • PASTA MASTERCLASS
    ZIELONKA, MATEO
    Con más de 30 variedades de pasta estirada, rellena y extruida y más de 40 recetas para rellenos y salsas, este es el libro de recetas definitivo para los amantes de la pasta. Mateo Zielonka (@mateo.zielonka), una estrella de las redes sociales, te revela cómo preparar pasta tan deliciosa como bonita. Las secciones «cómo se hace» te guían en la elaboración de todas las formas e...
    En stock

    36,40 €

  • REMOVIDO O AGITADO
    BURGESS, ZOE
    La experta en sabores Zoe Burgess desmitifica los cócteles, explicando y explorando sus estructuras, los perfiles de sabor y las técnicas utilizadas. Este es un libro de cócteles pensado para un público muy amplio, tanto profesionales que desean entender la composición de los diferentes cócteles para poder experimentar con nuevos sabores, como también aquellas personas que dese...
    En stock

    30,00 €

  • HUEVOS: TÉCNICAS Y RECETAS
    NILSSON, TOVE
    La cocinera y autora gastronómica Tove Nilsson, apasionada del huevo y su versatilidad, reúne recetas fáciles procedentes de todo el mundo, desde ensaladas hasta tartares, pizzas, hamburguesas, postres y una gran variedad de salsas. A lo largo de sus páginas coloridas al más puro estilo pop, va más allá del recetario y también ofrece consejos e indicaciones para convertir al le...
    En stock

    20,95 €

  • MASTERCHEF. EL ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA
    SHINE / RTVE
    El arte de la cocina española recoge las mejores recetas tradicionales de MasterChef. Las más típicas de nuestra premiada gastronomía que ha traspasado fronteras y es reconocida en todo el mundo. Salmorejo, escalivada, sopa castellana, kokotxas al pilpil, filloas... Recetas con sabores de toda la vida realizadas con productos de nuestra geografía. El libro que todo amante de la...
    En stock

    21,90 €

  • FOODICTION. SUS 100 MEJORES RECETAS
    BELLVER DEL ARCO (FOODICTION), MAR
    ¡COCINAR RICO Y SIN COMPLICACIONES ES POSIBLE! Vivimos una evolución rápida, muy rápida. Llegaron a nuestras vidas productos fáciles que nos mejoraban notablemente la vida, electrodomésticos, tuppers, aditivos, comida precocinada, alimentos envasados, etc. y disfrutamos mucho de ellas, sin querer ver que nos destruían poco a poco, podríamos ganar tiempo, pero también ganamos en...
    En stock

    21,95 €